日本の主食は「ごはん」です。
おみそしるや おかずが ちがっても、毎日の 食卓には、いつも ごはんが あります。
In Japan, rice is our everyday staple.
Even if the soup or side dishes change, rice is always on the table.
今は すいはんきを つかう ひとが 多いですが、
おなべでも かんたんに ごはんを たくことが できます。
むずかしい ことは ありません。
Today, many people use electric rice cookers,
but you can also cook rice easily in a pot.
It’s not difficult.
ここでは、わたしが 長年、ほぼ 毎日 つづけている、
しっぱい しにくい ごはんの たきかたを 紹介します。
Here, I’ll share a simple and reliable way to cook rice
that I’ve used almost every day for many years.
材料（2合）
- ジャポニカ米 300g（2合）
- 水 400ml くらい（おこめの 1.2〜1.4倍）
※ 日本の 1合は 180ml です。
※ 16〜18cm くらいの おなべを つかいます。
（わたしは Staub Round Cocotte 16cm を つかっています）
Ingredients (for 2 Japanese rice cups):
- 300g Japanese short-grain rice
- About 400ml of water (1.2–1.4 times the amount of rice)
※Use a pot about 16–18cm in diameter.
(I use a Staub Round Cocotte 16cm)
作り方
1．お米を あらう
お米を はかって、おなべに いれます。
水を いれて、かるく まぜて、すぐに すてます。
手で やさしく ぐるぐる まぜ、水を いれて すてる、を 3回 くりかえします。
※ 無洗米の ときは、あらわなくて だいじょうぶです。
1. Rinse the rice
Measure the rice and put it into the pot.
Add water, stir lightly, and drain right away.
Gently swirl the rice with your hand, add water, and drain.
Repeat this three times.
※ If you are using no-wash rice, you can skip this step.
2．水を いれて まつ
ぶんりょうの 水を いれます。
新米のときは水を すこし すくなめに、
無洗米の ときは すこし おおめに します。
そのまま 30分 いじょう まちます。
へやが あつく なければ、一晩 おいても OK です。
2. Add water and let it soak
Add the measured amount of water.
Use a little less water for new rice, and a little more for no-wash rice.
Let the rice rest for at least 30 minutes.
If the room is not hot, you can leave it overnight.
3．火に かける
おなべを ちゅうびに かけます。
ふっとう するまでは、ふたを しても OK です。
ふっとう したら、ふたを あけます。
3. Heat the pot
Place the pot over medium heat.
You may keep the lid on until it starts boiling.
Once it boils, open the lid.
4．よわびで たく
水が すくなく なってきたら、
おはしや スプーンで さっと 1回 まぜます。
あわが でて、ひょうめんに あなが みえたら、
いちばん よわい火に して、ふたを して 10分。
4. Cook on low heat
When the water level gets low, give the rice one quick stir.
When bubbles appear and small holes form on the surface,
turn the heat to the lowest setting, cover, and cook for 10 minutes.
5．むらす
火を とめて、そのまま 10分 まちます。
ごはんの できあがりです。
5. Steam the rice
Turn off the heat and let the rice rest for 10 minutes.
Your rice is now ready.
うすい おなべは、こげやすいです。
Thin pots can burn easily, so be careful with the heat.
圧力鍋でも、ごはんは おいしく たけます。
このときは、水に30分いじょうつける ひつようは ありません。
お米を あらって、水を いれて、火に かけます。
あつりょくが かかったら、よわびで 3分。
そのあと、あつりょくが さがるまで まちます。
ふつうの おなべより、モチモチ した ごはんに なります。
Rice can also be cooked in a pressure cooker.
In this case, soaking is not necessary.
Wash the rice, add water, and heat the pot.
Once pressure is reached, cook on low heat for 3 minutes.
Then wait until the pressure releases naturally.
The rice will be soft and pleasantly chewy.
